Cheesecake alla zucca

Ingredienti

Per la base :

• 150 gr di crusca di avena (tritata finemente)
• 50gr di mandorle senza buccia
• 100 gr di burro
• Due cucchiai di zucchero di canna

Per la cheesecake :

• 500gr di philadelphia
• 2 uova (e un tuorlo)
• 80 gr di zucchero semolato
• 15 gr di fecola
• 80gr di panna fresca (o yogurt greco)
• 250gr di zucca
• Sannella
• Noce moscata
• Pepe nero

Per la panna di copertura :

• 200gr di panna acida (o yogurt greco e succo di limone)
• Due cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• Un pizzico di cannella in polvere

Preparazione

• Iniziamo preparando la purea di zucca: tagliare la zucca a dadini e farla cuocere o al forno o bollire per circa 20 minuti, o finché non sarà bella morbida. Frullarla fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Tenere da parte.
• Preparare la base:
  tritare finemente la crusca di avena e le mandorle. Sciogliere il burro ed aggiungerlo al composto di avena e mandorle: incorporare i due cucchiai di zucchero di canna.
• Amalgamare il tutto e stendere alla base della tortiera coperta da carta da forno.
  Lasciare in frigo a riposare.
• Preparare la cheesecake:
  Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: aggiungere poco alla volta la philadelphia, sempre montando, la fecola e la panna (o lo yogurt).
• Versare metà crema sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
  Intanto preparare la crema alla zucca: unire alla crema di formaggio rimasta la purea di zucca, aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata e pepe.
• Al termine della prima fase di cottura, togliere la torta dal forno e versare sopra la crema bianca, la crema alla zucca ed infornare nuovamente, abbassando il calore del forno a 160° per altri 30 minuti.
• La cheesecake sarà cotta quando si formerà un cupoletta sopra (che poi si appiattirà una volta raffreddata). Lasciarla raffreddare.
• Montare la panna acida (si può usare anche lo yogurt greco con un cucchiaio di succo di limone) con lo zucchero a velo vanigliato e un pizzico di cannella.
• Versare sopra la cheesecake fredda e con i rebbi di una forchetta formare delle strisce.
  Mettere in frigo a riposare per almeno 4 ore.

Attrezzatura da cucina

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