In una terrina mescola il mascarpone con la panna: quando saranno ben amalgamati unisci il succo di limone, lo zucchero a velo e una presa di vaniglia. Metti in frigorifero per 20 minuti, quindi monta la crema finchè non raddoppierà di volume. Aggiungi a questo punto la gelatina ammollata in acqua tiepida. Versa la crema in un piccoli stampini da budino e passala in frigorifero a consolidare. La crema di smetana è un dolce tradizionale della Russia; esiste anche in versione salata e viene usata per accompagnare zuppe e piatti a base di carne.
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