Creme "artusiana" caramellata e creme caramel al cioccolato

Preparazione

• Mescolate le uova a temperatura ambiente con metà zucchero ed un pizzico di sale.
  A parte, scaldate il latte con la cannella.
  Fate intiepidire il composto.
• Versatelo sulle uova, insieme all'aroma di fiori di arancio.
  Mescolate per amalgamare.
  Caramellate il restante zucchero con un cucchiaio di acqua.
• Versatelo dentro 3 ciotoline, ruotandole in modo da ricoprirle.
  Versatevi il composto di uova e cuocete in forno caldo a 160° per circa 80 minuti, a bagnomaria. caldo.
• Togliete dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente, prima di mettere in frigorifero.
  La preparazione è più buona fatta un giorno per l'altro.
• Mescolate le uova con 70 g zucchero ed un pizzico di sale.
  A parte, scaldate il latte con il cacao setacciato, il caffè e la vaniglia.
  Unitevi il cioccolato fondente tritato e fuso.
  Fate intiepidire il composto. Versatelo sulle uova.
• Mescolate per amalgamare.
  Caramellate il restante zucchero con un cucchiaio di acqua.
  Versatelo dentro 3 ciotoline, ruotandole in modo da ricoprirle.
• Versatevi il composto al cioccolato e cuocete in forno caldo a 160° per circa 50 minuti, a bagnomaria. caldo
  Togliete dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente, prima di mettere in frigorifero.
  La preparazione è più buona fatta un giorno per l'altro.