Crostata sbriciolata alle pesche e crema all'amaretto

Ingredienti

Per la frolla:

• 300 g di farina
• 30 g di fecola
• 100 g di zucchero
• 120 g di burro
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 cuchiaino di lievito
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 500 g di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di maizena
• liquore all'amaretto
• 200 g di ricotta

Inoltre:

• 2 pesche
• cioccolato fondente tritato
• amaretti
• zucchero

Preparazione

• Mescolare lo zucchero e la maizena, stemperarli con un pò di latte e mescolando unirlo tutto.
• Mettere su fuoco medio e quando la crema comincerà a tirare aggiungere il liquore nella quantità che più gradite, spegnere e fare intiepidire quindi aggiungere la ricotta questa è la ricetta della crema al latte di Nanny che prevede al posto della ricotta lo stesso quantitativo di panna.
• Stendere 2/3 della frolla nella tortiera e ricoprire il fondo con le pesche tagliate a fettine, spolverarle di zucchero e infornare per 10 minuti.
  Togliere dal forno e cospargere di cioccolato tritato e qualche amaretto sbriciolato.
• Coprire con la crema, affondarvi una dozzina di amaretti bagnati nel liquore e coprire con la restante frolla sbriciolata, spolverare con un pò di zucchero e cuocere a 180° per 30 minuti.

Domande

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Commenti

BRICHEF

25/09/2017

Questa crostata è buonissima nonostante la pasta frolla non sia sufficiente per coprire tutta la torta che comunque a mio parere è perfetta senza la sbriciolata.

Ho cucinato questa ricetta