Pasticcini cheesecake alle more

Name: Pasticcini cheesecake alle more
Prep time: 1 h
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 75 g di biscotti Digestive; 30 g di burro; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 5 g di colla di pesce; 75 ml di panna fresca; 275 g di Philadephia; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaio di zucchero a velo

Mini cheesecake travestite da pasticcini decorati con more fresche

Dessert

6 porzioni

1 ora

1 min

media

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1
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Ingredienti

per la base:

75 g di biscotti Digestive
30 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

per la crema:

5 g di colla di pesce
75 ml di panna fresca
275 g di Philadephia
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Per la base:
frullate i biscotti Digestive con lo zucchero di canna sino ad ottenere una polverina.
Aggiungete il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio.
Distribuite il composto in stampini tondi per cioccolatini, compattando bene con il dorso di un cucchiaino. Ponete in frigo per 30 minuti
Per la crema:
mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola mescolate il Philadelphia con la vanillina e lo zucchero a velo, amalgamando bene. In un pentolino fate scaldare 25 ml di panna.
Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella panna calda, mescolando bene. Aggiungetela al Philadelphia e amalgamate.
In una ciotola montate a neve la panna rimanente e unitela delicatamente con una spatola al composto di Philadelphia, cercando di non smontarla. Riempite una sac à poche con la crema e distribuitela sopra le basi di biscotto, livellando con cura con il dorso di un cucchiaino.
Ponete in frigo per almeno 2 ore (io l'ho tenute tutta la notte).
Prima di servire, sformate i pasticcini cheesecake e decorateli con le more fresche