Sono tornataaa!! e torte per il primo maggio!

Ingredienti

Ingredienti per il pan di spagna:

• 6 uova
• 180 gr di zucchero
• 90 gr di farina
• 90 gr di fecola di patate
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Crema chantilly:

• 300ml di panna fresca
• 500 ml di latte fresco parzialm. scremato
• 2 uova
• 7 cucchiai rasi di zucchero
• 6 cucchiai di farina 00
• 2 fogli di colla di pesce
• scorza di limone intera

A cui poi ho aggiunto:

• 300 gr di frutti di bosco emulsionati con limone e zucchero per la prima torta
• 2 cucchiai di pasta di pistacchio di Bronte per la seconda torta

Per decorare:

• 200 ml di panna fresca e 2 cucchiai rasi di zucchero
• carammello
• frutti di bosco
• cioccolato bianco grattugiato

Per la bagna:

• latte ed emulsione dei frutti di bosco
• liquore al pistacchio e latte

Preparazione

• Per il pan di Spagna: con il frullatore sbattere le uova insieme allo zucchero finchè il composto non risulta bianco e spumoso; poi aggiungere farina e fecola setacciate, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno, infine lievito e vanillina.
  Imburrare e infarinare 2 stampi, uno rotondo da 24 cm e uno quadrato; versare 1/3 di impasto in quello rotondo e il resto in quello quadrato; infornare a 160° modalità ventilato fino a doratura!
  Lasciare raffreddare...
• Per la crema: per prima cosa mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda
  In una pentola lavorare uova e zucchero, poi aggiungere la farina, infine scorza di limone, latte e panna tiepidi; mescolare con un cucchiaio di legno finchè non risulta densa. Infine aggiungere la gelatina strizzata.
  Dividere in due parti uguali e lasciare intiepidire; poi in una aggiungere la pasta di pistacchio, nell'altra i frutti di bosco separati dall'emulsione con un setaccio ( l'emulsione servirà per bagnare il pan di Spagna).
• Per la torta ai frutti di bosco: tagliare a metà il pan di Spagna, bagnare la parte inferiore con latte ed emulsione; farcire con la crema e chiudere con la parte superiore.
  Montare la panna fresca, zuccherarla e stenderla in superficie; decorare con caramello e frutti di bosco.
• Per la torta al pistacchio: bagnare il pan di spagna con latte e liquore al pistacchio (se non lo avete, con altro liquore neutro), farcire la parte superiore con la crema, riporre in frigo per una mezz'ora e poi decorare con cioccolato bianco e caramello.

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