Tiramisù classico - ricetta passo a passo

Ingredienti

Ricetta per una teglia rettangolare (15cm x 20cm):

• 2 uova freschissime
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di caffè espresso
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 20 savoiardi
• 5 cucchiai di zucchero semolato

Materiale

• teglia rettangolare 15cm x 20cm

Preparazione

• Come prima cosa preparate il caffè espresso, zuccheratelo leggermente e fatelo raffreddare.
• Separate i tuorli dagli albumi
  
• Sbattete con forza i tuorli con lo zucchero
• Adesso aggiungete il mascarpone e lavorate la crema.
  
• In un altro recipiente montate gli albumi a neve
• Poi incorporate gli albumi montati al composto uova / zucchero / mascarpone
  
• Amalgamate delicatamente la crema, con movimenti dal basso verso l'alto (questo è un passaggio molto delicato, fare attenzione)
• A questo punto versate il caffè espresso in un contenitore, inzuppate leggermente i savoiardi da entrambi i lati e disponeteli sulla base della teglia. Prima, però, fate un leggerissimo strato di crema al mascarpone sulla base.
  
• Versate una parte della crema al mascarpone sullo strato di savoiardi imbevuti e livellate
• Fate un nuovo strato di savoiardi imbevuti nel caffè
  
• Versateci sopra la crema al mascarpone rimasta e livellate aiutandovi con una spatola
• Per finire, spolverate con il cacao in polvere e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte. Il vostro tiramisù classico è pronto!
  

Consigli

Quante tazzine di caffè servono per questa ricetta?
La misura di una tazzina di caffè standard è di di 50 ml. Per preparare questa ricetta ve ne serviranno almeno 5 abbondanti.

Il caffè per il tiramisù va zuccherato?
Noi abbiamo zuccherato leggermente il caffè. Potete comunque scegliere se abbondare o meno con lo zucchero in base ai vostri gusti

Quanto tempo posso conservare il tiramisù in frigorifero?
Vi consigliamo di conservarlo al massimo 2 giorni in frigorifero coperto con carta alluminio oppure con pellicola alimentare

Posso congelare il tiramisù?
Sì, è possibile congelare il tiramisù al massimo 1 giorni. Vi consigliamo di congelarlo appena pronto e di annotare la data sulla teglia che utilizzate per la congelazione

Quanto tempo devo far riposare il tiramisù in frigo?
Il tiramisù deve riposare in frigo almeno 2 ore. Noi vi consigliamo una notte intera per avere un risultato ottimale

Quale cacao utilizzare per il tiramisù?
Per il tiramisù è necessario utilizzare il cacao amaro. Sarà proprio questo ingrediente che permetterà al nostro palato di percepire il gusto dolce/amaro tipico di questo fantastico dessert italiano

Cosa fare se il Tiramisù è troppo liquido?
Se vedete che la vostra crema è troppo liquida, lasciatela riposare in un frigo per qualche ora fino a quando non si è solidificata. Se è ancora troppo liquida, aggiungete dell’altro mascarpone alla crema
(sempre delicatamente, con l’aiuto di una spatola).

Quali biscotti utilizzare per il tiramisù?
Per realizzare il vero tiramisù Italiano, i migliori biscotti sono i Savoiardi

Con cosa posso sostituire i Savoiardi ?
Una variante molto popolare del tiramisù è quella realizzata con i Pavesini.

Quali sono le migliori varianti del tiramisù?
Potete trasformare la ricetta classica aggiungendo della frutta frutta fresca: un tiramisù alle fragole, per esempio, farà furore sulla vostra tavola a fine pasto. Potete anche provare il tiramisù ai lamponi (trovate la nostra ricetta sul sito), al mango, al frutto della passione, al cocco, ai mirtilli

Come scongelare il Tiramisù?
Per scongelare il vostro tiramisù mettetelo frigo 3-4 ore prima di servirlo. Così, sarà alla temperatura perfetta e avrà una consistenza ideale al momento della degustazione

Posso congelare il mascarpone?
No, purtroppo il mascarpone non si può congelare perché perderebbe tutta la sua consistenza. Hai ancora del mascarpone e non sai cosa fartene? Ti consigliamo di conservarlo in contenitore ermetico in frigorifero al massimo per 5 giorni

Cosa fare con i resti di mascarpone?
Mescolate il mascarpone con del tonno sminuzzato per ottenere una crema da servire con dei grissini o dei bastoncini di verdure all'aperitivo. È possibile usare questa crema di tonno anche per condire la pasta. Se preferite un'idea dolce, vi consigliamo di lavorare il mascarpone con una forchetta poi metterlo nei bicchierini monoporzione e aggiungere della frutta fresca di stagione. Una delizia!

Come presentare il Tiramisù?
Potrete servire il dolce a tavola direttamente in teglia e porzionarlo all'istante. Se volete è possibile presentarlo in bicchiere per avere una fresca idea monoporzione.

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