Torta della nonna ricetta tradizionale

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 330 gr Farina 00
• 1 Uovo
• 2 Tuorli d’uovo
• 165 gr Burro morbido
• 1/2 cucchiaino Lievito per dolci
• 130 gr Zucchero semolato
• 1 Limone (scorza grattugiata)
• q.b. Sale (1 pizzico)

Per la crema pasticcera:

• 500 ml Latte intero
• 150 gr Zucchero semolato
• 40 gr Farina 00
• 5 Tuorli d’uovo
• 1 baccello Vaniglia (o Scorza 1/2 Limone)

Per guarnire:

• 2 cucchiai Pinoli
• q.b. Zucchero a velo

Preparazione

• Preparate la pasta frolla: setacciate la farina a fontana, fate un incavo al centro e versatevi l’uovo intero, mescolate e aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, unite il lievito, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale.
  Mescolate con le mani e aggiungete il burro morbido e tagliato a pezzetti piccoli.
• Impastate velocemente fino ad ottenere un composto friabile ma compatto, avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e mettetelo nel freezer per 30 minuti.
• Nel frattempo preparate la crema pasticcera: versate il latte in un pentolino con la scorza del limone, o con il baccello di vaniglia dopo averlo Inciso nel senso della lunghezza, accendete il fuoco al minimo e fate sobbollire per 5 minuti a fiamma bassa.
• In una terrina montate con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi unite la farina setacciata e mescolate delicatamente, se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un goccio di latte che avete messo a scaldare.
• Eliminate il baccello di vaniglia o la scorza di limone e versate sul composto, poco alla volta, il latte caldo filtrandolo con un colino. Questa è la parte più difficile perché potrebbero formarsi i grumi.
  Trasferite il tutto nel pentolino e fate cuocere la crema a fuoco basso e sempre mescolando, fatela sobbollire per 5 minuti, spegnete il fuoco e mettetela raffreddare in frigorifero.
• Togliete la pasta frolla dal freezer, tenete da parte 1/3 del totale, che vi servirà per la copertura, e adagiate il resto su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Ricoprite con un altro foglio di carta forno e spianate l’impasto con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia rotonda e alta 4 o 5 mm.
  Adagiate la sfoglia in una tortiera, fatela aderire bene ai bordi e ritagliate quella in eccesso. Bucherellate sia il fondo che i bordi con una forchetta. Prendete la crema, giratela con una frusta e versatela all’interno della frolla e livellatela con un cucchiaio.
• Impastate velocemente la frolla rimasta aggiungendo anche quella ritagliata, stendete un’altra sfoglia e adagiatela delicatamente sulla torta, spennellate la superficie con poca acqua e distribuite i pinoli.
• Fate cuocere la torta della Nonna nel forno caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 45 minuti o fino a quando i pinoli risulteranno tostati e leggermente dorati.
  
  Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente, quindi spolverizzate la torta della Nonna con abbondante zucchero a velo e servite.
  
  Buon appetito!

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