Torta formaggiosa (senza uova)

Ingredienti

per il fondo:

• 100 g di burro
• 50 g di cioccolato fondente
• 200 g di biscotti secchi

per la crema:

• 250 g di ricotta di mucca
• 200 g di formaggio tipo philadelphia
• 250 ml di panna
• 2 fogli di gelatina
• 120 g di zucchero a velo
• 50 g di cioccolato bianco

per la decorazione:

• 50 g di cioccolato bianco
• 20 g di cioccolato latte

Preparazione

• Sciogliete il burro e i 50 gr di cioccolato fondente in un tegamino a bagno maria, o nel microonde. Mettete i biscotti nel mixer e fateli sminuzzare finemente, poi trasferiteli in una ciotola e aggiungete poco alla volta il burro con il cioccolato fusi, preferibilmente non troppo caldi e mescolate bene.
• Foderate sia il fondo che i bordi di uno stampo a cerniera con la carta da forno. Versate i biscotti nello stampo e stendeteli bene premendo leggermente col dorso di un cucchiaio.Mettete poi a riposare in frigorifero.
• Nel frattempo preparate la crema. Montate la panna e tenetela in fresco. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti. In un recipiente amalgamate la ricotta e il formaggio cremoso, unite lo zucchero a velo e il cioccolato bianco grattugiato.
• Strizzate la gelatina, mettetela in un pentolino a bagno maria e fatela sciogliere bene. Quando si sarà anche un po' raffreddata, unitela alla crema di formaggio. Tirate fuori la panna montata dal frigo, versatela nella crema e amalgamate il tutto mescolando dall'alto verso il basso.
• Ora versate la crema nello stampo, livellate bene e poi sbizzarritevi con le decorazioni. Ci grattugiato sopra un po di cioccolato al latte e tanto cioccolato bianco.
• Mettete in frigo, direi che la si può preparare la sera per il giorno dopo.

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