Torta sacher

Ingredienti

• 130 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di burro
• 180 gr di farina
• 180 gr di zucchero semolato
• 40 gr di zucchero a velo
• 6 uova
• 200 gr di confettura di albicocche
• 400 gr di cioccolato fondente per la copertura
• un pizzico di sale

Preparazione

• Scaldate il forno a 180 gradi.
  Montate il burro con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Unite i tuorli, uno alla volta.
• Amalgamate il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e incorporate la farina,alternata agli albumi montati a neve con lo zucchero semolato.
• Trasferite il composto in uno stampo a cerniera imburrato ai lati e rivestito di carta forno sul fondo.
• Cuocete la torta per 50 minuti.
  Poi fatela intiepidire e sformatela su una gratella.
• Tagliate la torta a metà e farcitela con metà della confettura passata al setaccio e riscaldata. Ricomponete la torta e spennellatela con la confettura rimasta, scaldata nuovamente.
• Spezzettate il cioccolato di copertura e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando con un cucchiaio di legno, finché sarà perfettamente liscio (Tenetene da parte due cucchiai).
• Rovesciate il cioccolato fuso sulla torta e stendetelo rapidamente con una spatola flessibile, coprendo la superficie e i bordi.
  Lasciate rassodare la torta in frigorifero per 1 ora.
• Formare un cono con un triangolo di carta forno. Riempitelo con il cioccolato fuso tenuto da parte e scrivere Sacher sulla torta.

Consigli

Piccolo suggerimento
Per rendere il pan di Spagna meno asciutto bisogna fare una bagna con qualche cucchiaio di acqua e zucchero e aggiungere un goccio di liquore a piacere (io ho usato rhum in questo caso), quindi scaldare in un pentolino e poi aggiungere una volta tagliata la torta (prima di mettere la marmellata).

Domande

Foto dei membri

Commenti