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Asparagi in fricassea

Un'ottima idea per preparare gli asparagi: la ricetta vegetariana che piacerà a tutti!

Portata principale
6 porzioni
20 min
15 min
facile
Asparagi in fricassea
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  • 29
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Ingredienti

6

Preparazione

  • Tagliate a pezzetti gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo.
  • Fate soffriggere la cipolla finemente tritata nel burro, aggiungete gli asparagi, condite con sale e pepe bianco appena macinato e lasciate insaporire il tutto.
  • Sbattete le uova in una ciotola e unite il parmigiano, un pizzico di sale e il succo di limone.
  • Togliete gli asparagi dal fuoco e versate sopra il composto di uova; se il calore non è sufficiente a farle rapprendere rimettete il recipiente sul fuoco per un po'.
  • Servite caldissimo decorato, con i crostini di pane strofinati di aglio e fritti nel burro.
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