In una capace padella far imbiondire l'aglio nell'olio evo, quanto è biondo eliminare l'aglio, aggiungere la polpa pronta la foglia di alloro, il rametto di timo e cuocere per circa 10 minuti a fuoco normale.
Intanto infarinare i pezzi di baccalà. Passati i dieci minuti aggiungerli al sughetto di pomodoro e cuocere per altri 15 minuti.
Cinque minuti prima di spegnere aggiungere le olive e se serve regolare di sale e pepe.