Canederli agli spinaci

Preparazione

• Mettete in una terrina capiente il pane raffermo tagliato a pezzetti e il latte quanto basta per ammorbidirlo.
• Nel frattempo tritate gli spinaci, fateli cuocere per 5 minuti in una pentola con un filo d'olio, lo spicchi d'aglio e la cipolla, salate.
• Aggiungete in seguito gli spinaci e le uova al pane e con le mani impastate bene il tutto.
• Aggiungete 1 cucchiaino di noce moscata grattuggiata e se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete un pò di farina e del pangrattato.
• Con le mani bagnate formate delle palle con l'impasto e fatele cuocere per 15/20 minuti in acqua salata.
• Intanto sciogliete il burro fino a che non imbiondisce. Appena i canederli saranno pronti, poneteli su un piatto da portata e guarniteli con abbondante parmigiano grattuggiato e il burro fuso.