Cappelle di funghi ripiene con philadelphia e pancetta

Ingredienti

• 15 cappelle di funghi (circa 1kg)
• 1 patata dolce (170g)
• 80g philadelphia
• 100g pancetta dolce a cubetti
• foglie di menta fresca
• aglio in polvere
• pane grattugiato
• salsa di soia
• marsala
• olio evo
• vino rosso
• sale

Preparazione

• Svuotare le cappelle di funghi, lavarle, porle in padella con l?olio ed insaporire con il sale. Cuocere da entrambi i lati, per circa 20 minuti.
  Lavare bene il ripieno, affettarlo e disporlo in una padella con olio insaporendo con aglio e sale. Cominciare a cuocere aggiungendo il vino e la salsa di soia.
  Quando il ripieno è quasi pronto, unire la pancetta e la menta, continuare la cottura allungando il fondo con un po? di marsala.
  A fuoco spento incorporare il formaggio e la patata affettata (e precedentemente lessata in pentola a pressione per circa 15 minuti). Mescolare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  Porre le cappelle nel piatto crisp, già bagnato con il fondo di cottura, farcire con il composto di funghi e pancetta e spolverare con un po? di pane grattugiato.
  Cuocere in microonde con funzione crisp per circa 8-9 minuti.

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