Crepes al salmone e stracchino

Ingredienti

Per le crepes:

• * 250g farina 00;
• * 1/2 litro latte scremato;
• * 60g burro;
• * 2 uova;
• * un pizzico di sale;
• * Noce moscata q.b.

Per il ripieno:

• * 200g salmone affumicato;
• * 200g stracchino morbido;
• * 50g di panna da cucina;
• * 80g di provolone semi-piccante;
• * pepe verde;
• * aneto (o prezzemolo);
• * mezzo limone;
• * senape a decorare.

Preparazione

• Per le crepes: in una scodella dai bordi alti mettiamo la farina e la uniamo e mescoliamo con il latte senza fare grumi. Poi versiamo le uova che abbiamo preventivamente sbattute. Ed infine agiungiamo il burro fuso, sale e noce moscata. Aiutandoci con un mestolo versiamo il composto in una padella antiaderente già riscaldata su fuoco medio. Cuociamo entrambi i lati.
  
  Per il ripieno: tagliamo il salmone ed il provolone a pezzettini. Uniamo con l'aneto (o prezzemolo) tagliato finemente e spruzziamoci sopra pepe verde e limone. Mescoliamo
  A parte amalgamiamo stracchino e panna.
  
  Farcitura finale: spalmiamo la crema di stracchino nelle crepes, aggingiamo il salmone, arrotoliamo e decoriamo con la salsa di senape.
  
  Sapore nordico da leccare le dita.

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