Crepes con stracchino, rucola e pomodoro

Name: Crepes con stracchino, rucola e pomodoro
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova; 160 g di farina 00; 400 ml di latte; sale q.b.; 200 g di stracchino; 5-6 pomodori san Marzano; rucola; olio extravergine di oliva

Portata principale

4 porzioni

35 min

20 min

facile

416 Kcal

Crepes con stracchino, rucola e pomodoro

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Ingredienti

2 uova
160 g di farina 00
400 ml di latte
sale q.b.
200 g di stracchino
5-6 pomodori san Marzano
rucola
olio extravergine di oliva

Preparazione

In una capiente ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, poi aggiungere la farina, amalgamare con la frusta e infine il latte.
Riscaldare una padella di ghisa antiaderente precedentemente imburrata e con un mestolo versare al centro la pastella.
Girare in senso orario e antiorario la padella in modo da distribuire uniformemente il composto e girare dopo qualche minuto la crepe aiutandosi con una spatola in modo da completare la cottura su entrambi i lati.
Lavare e mondare la rucola e tagliare i pomodori; condire con sale e poco olio.Tagliare a metà la crepe e spalmare lo stracchino, adagiarvi sopra l'insalatina e chiudere a portafoglio; continuare in questo modo anche con le altre crepes.

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