Pulire il cavolfiore staccando a una a una le cimette e lavandolo per bene. Cuocere a vapore o in pentola a pressione: facendo restare le cimette di cavolfiore bene al dente.
In un mixer mettere il pane spezzettato grossolanamente, lo spicchio d'aglio sbucciato, i capperi, il prezzemolo. Sbriciolare il tutto azionando il mixer a intermittenza.
Adagiare le cimette di cavolfiore in una pirolfila oliata. Oliare e papare le cimette, aggiungere il composto sbricolato sulle cimette.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Gustare il crumble di cavolfiore. Nella ricetta originale di Sale e Pepe bisogna aggiungere al composto nel mixer 6 filetti di acciuga sott'olio.
Invece di infornare, si passa il crumble per pochi minuti nel grill del forno finché risulterà dorato.
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