Prendere un piccolo padellino antiaderente metterci un filo d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e qualche bella foglia di salvia spezzatata grossolanamente con le mani.
Quando comincia leggermente a sfrigolare metterci i fegatini e cuocere per una decina di minuti a fiamma media, in modo che si abbrustoliscano bene bene, formando la classica crosticina.
Quasi a cottura ultimata unire un giro di aceto balsamico e qualche goccia di crema.
Impiattare ancora calduccio e mangiare con un buon bicchiere di vino rosso.
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