Flan di erbette e ricotta

Name: Flan di erbette e ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g ca. di erbette (peso da cotte, 400 ca. da crude); 2 uova; 100 g ca. di parmigiano grattugiato; sale; 100 g ca. di ricotta; una noce di burro.

Portata principale

4 porzioni

15 min

40 min

media

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Ingredienti

Ingredienti per ca. sei flan:

250 g ca. di erbette (peso da cotte, 400 ca. da crude)
2 uova
100 g ca. di parmigiano grattugiato
sale
100 g ca. di ricotta
una noce di burro.

Preparazione

Il flan o sformatino di erbette e ricotta è un piatto semplice da preparare. Può essere un secondo oppure un contorno, generalmente piace anche ai bambini, forse perchè assomiglia a un budino.
Lessate le erbette, strizzatele e ripassatele in padella per asciugarle. Accendete il forno a 180/200 gradi.

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti, esclusi gli albumi, e frullateli con il minipimer. Montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
Dividete il composto negli stampini (se non sono di silicone vanno imburrati e spolverizzati con pane grattugiato), infornate e cuocete per ca. 30/35 minuti.

Lasciateli raffreddare un pochino e poi sformateli. Ciao.

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