Lasagne di zucchine con ricotta e spinaci

Ingredienti

Lasagne di zucchine:

• 2 zucchine grandi
• sale grosso

Ripieno:

• 1 cucchiaio olio di Oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 kg di spinaci
• 450 gr di ricotta
• 120 gr di mascarpone
• 20 gr di parmigiano
• 1 cucchiaio di pepe
• 380 gr di salsa di pomodoro
• 100 gr di mozzarella tritata

Materiale

• 1 mandolina
• Carta assorbente
• 1 teglia 30 cm x 20 cm

Preparazione

• Prepariamo le lasagne di zucchine:
  Lavate e sbucciate le zucchine poi con una mandolina tagliatele a fette sottili e adagiatele sulla carta assorbente.
• Cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per 10 minuti. A questo punto mettete sulle zucchine un altro foglio di carta assorbente, fate una leggera pressione con le mani e giratele. Quindi mettete il sale grosso, aggiungete il sale e lasciate spurgare altri 10 minuti. Una volta passato questo tempo togliete il sale rimasto in superficie.
  
• Prepariamo il ripieno:
  Lavate e scolate gli spinaci. Saltateli in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato.
• Mescolate in una ciotola la ricotta con il mascarpone, quindi aggiungete il parmigiano ed il pepe. Per finire incorporate gli spinaci (quando sono pronti).
  
• Assemblaggio:
  Preriscaldate il forno a 180°C.
  Versate un po' di salsa di pomodoro sul fondo della teglia, poi fate uno strato zucchine quindi uno strato del composto ricotta/mascarpone/spinaci. Ripete l'operazione ancora una volta.
• Ultimate con uno strato di zucchine e della salsa di pomodoro. Spolverate la superficie con la mozzarella tritata ed infornate per 25 minuti a 180°.
  
• Le lasagne di zucchine con ricotta e spinaci sono pronte!

Consigli

Per questa ricetta potete utilizzare gli spinaci congelati o in scatola (già cotti). Vi basterà mescolarli alla preparazione a base di ricotta, mascarpone e parmigiano.

Attrezzatura da cucina

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