Con la semola ed il succo di pomodoro lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto abbastanza compatto e per niente appiccicoso.
Poi ne ricaviamo una sfoglia che dividiamo in quadrati di circa 3 x 3 cm.
Mettiamo ogni quadratino di pasta sul rigapasta poggiamo una bacchetta e pieghiamo a triangoloarrotoliamo con una leggerissima pressionesfiliamo la bacchettadisponiamo su un canovaccio i garganelli ad areare.
Lessiamo i garganelli per 4/5 minuti in acqua salata e poi condiamo con i pachini grigliati.
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