Gioielli, Ziti SUGO DI CARNE

Preparazione

• Tritare la cipolla soffriggere leggermente in un tegame olio evo, cipolla e alloro unire la carne a pezzi e mescolarla di tanto in tanto fin quando non si vedrà più il sangue.
• Alzare la fiamma sfumare col vino rosso e aggiungere il pezzo di crosta di grana aggiungere la passata e l'acqua calda che serve a sciacquare la bottiglia salare e mescolare.
• Portare a bollore e poi abbassare la fiamma e mettere il coperchio semiaperto cuocere mescolando di tanto in tanto per minimo un'ora controllare la tenerezza della carne altrimenti proseguire con la cottura.
• Al momento di mangiare lessare gli ziti in acqua bollonte scolarli per bene rimetterli in pentola con un paio di mestoli di sugo.
• Servire in singoli piatti aggiungendo un mestolo di sugo ognuno userà il grana a piacere usare i pezzi di carne per secondo.