Polpette al sugo con cuore di mozzarella

Preparazione

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  Mescolate il latte con il pangrattato e lasciate riposare qualche minuto
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  Aggiungete il macinato di vitello, poi quello di maiale, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il parmigiano, il sale ed impastate il tutto con le mani.
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  Adesso prendete un po' di composto e appiattitelo sul palmo della mano. Mettete nel mezzo un pezzo di mozzarella e richiudete formando la polpetta. Ripetete l'operazione con il resto della carne.
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  A questo punto mettete le polpette in frigorifero per 10 minuti.
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  Passato questo tempo, scaldate l'olio in una padella e iniziate la cottura delle polpette per qualche minuto a fuoco medio/alto.
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  Quando avranno preso colore, aggiungete la salsa di pomodoro e continuate la cottura con il coperchio per 20 minuti
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  Le polpette filanti sono pronte!