Polpette al sugo con cuore di mozzarella

Ingredienti

• 55 ml di latte
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 200 gr di macinato di vitello
• 50 gr di macinato di maiale
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• 25 gr di parmigiano
• 1 cucchiaino di sale
• 1 mozzarella (grande)
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 200 gr di salsa di pomodoro

Materiale

• Padella
• Ciotola
• Piatto

Preparazione

• Mescolate il latte con il pangrattato e lasciate riposare qualche minuto
• Aggiungete il macinato di vitello, poi quello di maiale, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il parmigiano, il sale ed impastate il tutto con le mani.
  
• Adesso prendete un po' di composto e appiattitelo sul palmo della mano. Mettete nel mezzo un pezzo di mozzarella e richiudete formando la polpetta. Ripetete l'operazione con il resto della carne.
• A questo punto mettete le polpette in frigorifero per 10 minuti.
  
• Passato questo tempo, scaldate l'olio in una padella e iniziate la cottura delle polpette per qualche minuto a fuoco medio/alto.
• Quando avranno preso colore, aggiungete la salsa di pomodoro e continuate la cottura con il coperchio per 20 minuti
  
• Le polpette filanti sono pronte!

Consigli

Quanto tempo posso conservare le polpette filanti?
Mettetele in un contenitore ermetico e riponetelo in frigo. Potrete conservarle 24 ore.

Posso congelare le polpette filanti?
Sì. Meglio congelarle da crude: togliete dal congelatore e mettetele in frigo io giorno prima di consumarle, poi riprendete la ricetta dalla tappa 5

Quante polpette filanti si preparano con queste dosi?
Con queste proporzioni otterrete circa 9 polpette.

Attrezzatura da cucina

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