Private la zucca di buccia, semi e filamenti e tagliatela a pezzetti. In una padella antiaderente fate sciogliere 20 g di burro e aggiungete la zucca a cubetti e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare e poi frullatela.Versate la crema di zucca in una terrina, aggiungete l’uovo crudo e le due farine e miscelate fino a ottenere una crema morbida e omogenea. In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua.
Prendete man mano con un cucchiaino un po’ d’impasto e versatelo nella pentola. Quando gli gnocchetti vengono a galla lasciateli cuocere ancora 1 minuto. Toglieteli quindi delicatamente con un mestolo forato, scolateli e metteteli in una terrina. Condite con il burro fuso e la ricotta affumicata grattugiata.
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