Involtini di melanzane e alici

Ingredienti

• melanzane grigliate
• alici fresche, pulite
• 1 uovo
• pan grattato
• prezzemolo
• olio e sale

Preparazione

• Personalmente, utilizzo le melanzane grigliate surgelate. Sicuramente quelle fresche sono migliori ma risparmo un bel po' di tempo e fatica.
• Dopo che fatte scongelare, in ognuna di esse metto un filettino di alice freco, un pochino di sale, un filo di olio e del prezzemolo.
• A questo punto, arrotolo la melanzana su se stessa fino a formare un involtino. Non occorre fermare il nostro involtino con uno stuzzicadenti.
• Impano ogni involtino, passandolo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato e li dispongo in una teglia da forno.
• Faccio cuocere in forno per circa venti minuti a 180°.

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