Involtini di rosbif con insalata russa

Preparazione

• Mettete mettere a cuocere la carne a fuoco alto, in una capiente pentola a fondo alto con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Fate rosolare bene su tutti i lati, dovrebbero bastare una decina di minuti, bagnate con il vino e fate evaporare bene; fatto questo, unite il latte ed iniziate la cottura vera e propria.
• A questo punto, non dovrebbe servire aggiungere ulteriori liquidi perché la carne inizierà a rilasciare il proprio sughetto ma, se dovesse essere necessario perché magari il pezzo di carne è troppo magro, potete aggiungere un mestolo di acqua calda o anche dell’altro latte (in questo caso ricordatevi di aggiustare di sale).
• Insomma provate a regolarvi voi, la carne non deve seccarsi.
  Fate procedere la cottura a fiamma bassa per circa un’oretta (io che preferisco la carne ben cotta, lascio cuocere ancora per un po’).
• Durante la cottura, vi raccomando di girare più volte con delicatezza la carne, evitando di utilizzare forchette; la carne non deve essere bucherellata, altrimenti risulterà troppo asciutta.
  
  Passato il tempo di cottura, che naturalmente varierà anche dal pezzo di carne, spegnete e lasciate raffreddare completamente il rosbif nella pentola, a coperchio chiuso.
• Una volta raffreddato, affettate il rosbif e ricavatene delle fettine sottili (magari potete utilizzare l’affettatrice).
  
  Adagiate le fettine di carne su di un tagliere e farcitele con dell’insalata russa, arrotolatele su se stesse, formando così degli involtini, che andrete a fermare con degli stecchini.
• A questo punto, non vi resta che adagiare i vostri involtini su di un piatto da portata, e decorare con qualche prodotto di stagione… i vostri invitati non finiranno mai di ringraziarvi!!