Lonza ripiena

Ingredienti

• 800 g di lonza di maiale
• 80 g di mortadella
• una manciata di pistacchi
• 60 g di formaggio filante tipo Galbanino
• 1 peperone rosso
• 1 porro
• 2 finocchi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bustina di Ariosto
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliare a rondelle il porro e a falde il peperone.
  Fare scaldare 2 cucchiai di olio e far rosolare le verdure per qualche minuto, salare e pepare.
• Tagliare il formaggio e la mortadella a cubetti e tritare grossolanamente i pistacchi;unire poi il tutto alle verdure.
• Aprire a libro la lonza e distribuire il ripieno. Arrotolare e cucire bene l'apertura per non far uscire il ripieno.
• Spennellare la carne con il rimanente olio e passarla poi nell'insaporitore Ariosto, una bustina é più che sufficiente.
• In un tegame antiaderente far sigillare la lonza, dopodiché sfumare con il vino bianco; mettere il tutto in una teglia da forno ed infornare a 200° per circa un'ora, bagnando spesso la carne con il suo sugo.
• A circa un quarto d'ora dalla fine ho aggiunto i 2 finocchi tagliati a falde. Lasciar intiepidire la carne, tagliarla a fette , coprire con il sughetto ed impiattare.

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