Lonza ripiena di peperoni

Ingredienti

• 900 g di lonza di maiale aperta a tasca
• 1/2 peperone giallo e 1 rosso
• un cipollotto
• 5 foglie di lattuga
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 tuorlo
• 2 dl di vino bianco
• rosmarino
• maggiorana

Preparazione

• Lavate i peperoni e tagliateli a dadini.Tritate il cipollotto e soffriggetelo con 2 cucchiai di olio, unite i dadini di peperone e la lattuga a listarelle, salate e cuocete per 10 minuti.
• Fate raffreddare e incorporate il parmigiano, il pangrattato e il tuorlo.Farcite la lonza con il composto e cucite. Salate la carne, pepatela, cospargetela con i semi di finocchio e rosolatela per 10 minuti con 2 cucchiai di olio.
• Versate il vino e un mestolino di acqua, unite un rametto di rosmarino, coprite e cuocete a fuoco basso per altri 50 minuti.

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