Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti

• 225 g di pasta tipo penne
• 2 melanzane ovali
• 400 g di polpa di pomodoro in scatola (per me Pomodori a Cubetti di Pomì)
• 70 d di scamorza fresca o fiordilatte
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio pan grattato
• origano o basilico
• olio evo per il sugo
• olio di arachidi per la cottura in forno

Preparazione

• Lavate le melanzane, togliete il gambo, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele accuratamente conservando al polpa.
  Salate l'interno delle melanzane e spennellatelo con olio. Tagliate a cubetti la polpa.
• In una padella fate soffriggere in olio evo la cipolla tritata, aggiungete i cubetti di melanzana e fate cuocere per 5 minuti mescolando.
  Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per quindici minuti.
• Scaldate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed aggiungetela al sugo.
  Tagliate la scamorza a cubetti.
  Aggiungete alla pasta anche la scamorza, mescolate bene e distribuite il ripieno nelle melanzane.
• Sistemate le melanzane nella teglia da forno che avrete unto con qualche cucchiaio di olio di arachide. Su ogni melanzana mettete ancora qualche cubetto di scamorza, spolverate con il parmigiano grattugiato e con poco pangrattato.
• Infornate a 190 per 30 minuti o finché il ripieno non si è dorato in superficie.
  Servitele calde o tiepide.

Domande

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Commenti

Eviciar

15/09/2015

Veramente buona da rifare!!

Ho cucinato questa ricetta

anonymous

18/08/2015

Moltto buona,la ho preparata oggi per la cena,mi anno datto i complimenti,lo ho deto a mia famiglia,che era una riceta che mi arrivata di Petit Chef ;-) grazzie per vostre ricete,sono buonissimi xxx

Ho cucinato questa ricetta

GENNARO

14/08/2017

Per me è inqualificabile cucinare con gli olii di semi qualsiasi esso sia ,cancella arachidi e metti evo che prendi punti ciaoooooooooooo

anonymous

22/10/2014

Da provare subito. bravissima

anonymous

28/07/2012

Molto buono

anonymous

19/07/2012

E' veramente buona!!!!

anonymous

19/07/2012

Le faro sabato per una cena con amici..mi piace

anonymous

19/07/2012

E' squisito !!! Si potrà preparare anche con i peperoni gialli ?

anonymous

19/07/2012

Sono buonissime le consiglio a tutti

anonymous

19/07/2012

Piatto gustoso e non guasta mai bello a vedersi