Paccheri al sugo di cannolicchi

Ingredienti

• 1/2 kg cannolicchi
• 360 g paccheri
• 350 g pomodorini ciliegino
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio
• 1 noce di burro
• 1 bicchiere di vino
• rucola

Preparazione

• Lavare i cannolicchi e farli spurgare in acqua tiepida e salata per qualche ora.
• Far rosolare in padella olio, burro, aglio e peperoncino e versare i cannolicchi.
• Far cuocere per 5 minuti, quando l’acqua cacciata dai cannolicchi si sarà ritirata sfumare con il vino e lasciar restringere.
• Aggiungere i pomodorini, salare e lasciar ritirare fino alla consistenza desiderata.
• Aggiungere la rucola a fuoco spento prima di condire i paccheri.

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