Paccheri rigati con sugo di pomodoro fresco, basilico e burrata

Ingredienti

• 8/9 paccheri a persona
• una dozzina di pomodori ciliegino
• 2 cucchiai di burrata
• 1 spicchietto d'aglio
• olio EVO
• sale
• 1 pizzico di zucchero, facoltativo
• 6 foglie basilico + 2 per la decorazione

Preparazione

• Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata preparate il sugo soffriggendo l'aglio in un filo di olio.
• Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchietti, togliete l'aglio dalla padella e tuffatevi i pomodori. Mescolate e lasciate cuocere per 3 minuti a fiamma media.
• Aggiustate di sale e se assaggiando i pomodori sentite che hanno una punta di acidità, può capitare, aggiustate con un pizzico di zucchero per renderli più dolci e con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
• Spegnete la fiamma quando saranno cotti e spezzettate grossolanamente con le mani le foglie di basilico lavate e asciugate.
• Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella. Servite con fiocchetti di burrata fresca e le foglie di basilico tenute da parte.

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