Paccheri con gamberetti profumati al limone

Name: Paccheri con gamberetti profumati al limone
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 340 gr. di paccheri (meglio se freschi); 150 gr. gamberi (già sgusciati, per comodità); 1 spicchio d’aglio; 1 limone; 4 cucchiai di olio evo; sale q.b.; pepe q.b.; ciuffetto di prezzemolo tritato

Con questi versatili ed eccezionali crostacei, un primo di pasta davvero leggero, veloce e saporito adatto anche per pranzi importanti ed informali.
Vi consiglio vivamente di provarlo, anche perché in men che non si dica il piatto sarà pronto per deliziare i palati dei vostri commensali.

Portata principale

4 porzioni

5 min

15 min

facile

Paccheri con gamberetti profumati al limone

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Ingredienti

340 gr. di paccheri (meglio se freschi)
150 gr. gamberi (già sgusciati, per comodità)
1 spicchio d’aglio
1 limone
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.
ciuffetto di prezzemolo tritato

Preparazione

Cuocete i paccheri al dente (termineranno la cottura nel condimento) in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una ampia padella anti- aderente, possibilmente con i bordi alti, fate riscaldare quattro cucchiai di olio evo con lo spicchio d’aglio.
Non appena l’olio inizia a farsi ben caldo, aggiungete i gamberetti e fateli cuocere per qualche minuto, a fiamma moderata.
Trascorso questo tempo aggiungete il succo del limone (se è un limone biologico potete anche aggiungerne metà buccia grattugiata) ed aggiustate di sale e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Quando al pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento con un po’ di acqua di cottura. Lasciate cuocere il tutto secondo i vostri gusti (se è necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta) dando una bella mescolata di tanto in tanto.
Lasciate che il sughetto si asciughi e che l’amido dei paccheri formi una sorta di cremina, aggiustate di sale, date una macinata di pepe nero ed infine una spolverata di prezzemolo tritato.
Mescolate il tutto e servite questo straordinario piatto ancora ben caldo, magari accompagnandolo ad un calice di vino bianco secco dai profumi intensi tipo Corvo (vi ricordo che l’accostamento vino è dettato esclusivamente dal mio gusto personale).

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