Mettere in un wok i pomodori pelati con un bel giro d'olio, le olive tagliate a metà ed il peperone tagliato a listelle sottili.
Accendere sotto il sugo a fuoco vivace e contemporaneamente mettere l'acqua della pasta sul fuoco. Normalmente il tempo di cottura del sugo e della pasta combaciano in quanto il sugo non deve cuocere molto.
Ogni tanto dò una girata al sugo e, a metà cottura, salare e aggiustare l'acido con lo zucchero fino a quando il risultato non mi soddisfa.
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