Pasta con ricotta, funghi e prosciutto cotto

Ingredienti

• 500 g di pasta 'e puntiglius
• mezza cipolla
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1 fetta spessa di prosciutto cotto
• ricotta
• sale
• vino bianco

Preparazione

• Lavare e mettere a bagno i funghi porcini secchi per circa 30 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzi.
• Mettere sul fuoco un tegame con all'interno un pò di olio e far soffriggere la cipolla tritata, aggiungere i funghi e il sale.
• Mescolare, sfumare con un pò di vino bianco e lasciar cuocere i funghi aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua quando necessario.
• Quando i funghi sono quasi cotti, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti.
• Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Mettere la ricotta in un piatto, e lavorarla con qualche cucchiaio di acqua bollente di cottura della pasta.
• Quando la pasta è cotta, scolarla, rimetterla velocemente sul fuoco insieme ai funghi, prosciutto cotto e ricotta, mescolare il tutto e servire.

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