Pasta ubriaca al lambrusco,salsiccia, porcini e ancellotta

Ingredienti

• 80/100 g di Pasta Garofalo Radiatori
• 1 salsiccia di salame
• 1 porcino fresco
• 2 bicchiere di Lambrusco Reggiano
• 5 acini d'uva Ancellotta
• 1 scalogno
• un filo d'olio d'oliva
• panna fresca qb
• sale e pepe

Preparazione

• Mondate e lavate il porcino, private della pelle la salsiccia e con il coltello sbriciolatela. In una casseruola rosolate con un filo d'olio lo scalogno.
• Unite alla pentola i porcini e la salsiccia rosolare per bene il tutto e sfumate con un bicchiere di lambrusco. Cuocete la pasta con un bicchiere di lambrusco e due d'acqua, a cottura avvenuta versatela nel tegame con un po' d'acqua di cottura.
• Aggiungete al sugo la panna e correggete di sapidita con sale e pepe, matecate per bene il tutto.
  Impiattate la pasta e guarnite il tutto con qualche acino d'uva ancellotta.

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