POLENTA (ricetta base) e POLENTA PASTICCIATA

Preparazione

• Scaldate l'acqua con il sale e poco prima dell'ebollizione, versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con una frusta finchè non comincia ad addensare.
• Mescolate ora per 40 minuti con un mestolo di legno quando è cotta rovesciatela sull'asse apposita o in una terrina grande.
• Potete servire la polenta con tutto quello che volete, brasati, stracotti, pesce, intingoli vari, formaggi, salumi.
• Oppure potete utilizzarla una volta raffreddata e affettata, per fare dei pasticci al forno come questo:
• Tagliate a fette la polenta e alternatele con fettine di formaggi e cucchiaiate di besciamella.
• Fate diversi strati, fino ad esaurimento degli ingredienti, ma terminate con besciamella e formaggi.
• Spolverate con un miscuglio di formaggio grana e pan grattato.
  Infornate a 200° per circa 20 minuti o finchè la superficie è gratinata