Polenta (ricetta base) e polenta pasticciata

Ingredienti

Polenta ricetta base:

• 500 g di farina gialla bramata
• 2 litri abbondanti di acqua
• 1 cucchiaio raso di sale grosso
• 1 paiolo non antiaderente
• 1 mestolo di legno dal manico lungo
• 1 polenta preparata con 500 g di farina
• 1/2 litro di besciamella
• 300 g di formaggi misti
• alcuni cucchiai di formaggio grana grattugiato
• poco pan grattato

Preparazione

• Scaldate l'acqua con il sale e poco prima dell'ebollizione, versate la farina a pioggia e mescolate velocemente con una frusta finchè non comincia ad addensare.
• Mescolate ora per 40 minuti con un mestolo di legno quando è cotta rovesciatela sull'asse apposita o in una terrina grande.
• Potete servire la polenta con tutto quello che volete, brasati, stracotti, pesce, intingoli vari, formaggi, salumi.
• Oppure potete utilizzarla una volta raffreddata e affettata, per fare dei pasticci al forno come questo:
• Tagliate a fette la polenta e alternatele con fettine di formaggi e cucchiaiate di besciamella.
• Fate diversi strati, fino ad esaurimento degli ingredienti, ma terminate con besciamella e formaggi.
• Spolverate con un miscuglio di formaggio grana e pan grattato.
  Infornate a 200° per circa 20 minuti o finchè la superficie è gratinata

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