Rigatoni al forno con taleggio e cavolo nero

Ingredienti

• 300 gr. di rigatoni
• Cavolo nero
• 80 gr. di taleggio
• 400 gr. di latte
• 30 gr. di burro
• 30 gr. di farina
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

• Lessare in abbondante acqua salata il cavolo nero. Scolarlo, eliminare l?acqua in eccesso e tagliarlo grossolanamente. In una casseruola a fuoco basso sciogliere il burro, unire la farina setacciata e mescolare velocemente.
• Versare il latte a filo continuando a mescolare accuratamente per evitare i grumi. Alzare la fiamma e fare sobbollire per una decina di minuti, senza smettere di mescolare di continuo.
• Spegnere, salare e aggiungere la noce moscata, incorporare il formaggio tagliato a pezzi più piccoli e, in ultimo, il cavolo nero spezzettato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• A cottura ultimata scolare la pasta e raccoglierla in una pirofila da forno rivestita con carta da forno. Condirla con la crema e sistemarla per bene. Infornare a 200° per circa 20 minuti. Sfornare e servire tiepida.

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