Riso alla cantonese con pollo

Ingredienti

• 250 g di riso basmati
• 2 cosce di pollo già cotte
• 1 scatola di piselli
• 3 uova
• 1/4 di cipolla
• 2 cucchiai di grana grattuggiato
• salsa di soia a piacere
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Bollire il riso e lasciarlo raffreddare. Disossare il pollo e tagliarlo a pezzetti. Preparare una frittata. Far rosolare la cipolla tagliata piccola piccola con l'olio. A parte sbattere le uova con il grana e un pizzico di sale. Versare sulla cipolla, lasciar cuocere e tagliare a pezzetti.
• Nella wok far saltare il pollo con un pò d'olio, metterelo da parte. Sempre nella wok, far saltare il riso sempre con un filo d'olio, aggiungere i piselli e poi il pollo Unire le uova e la salsa di soia, continuare a cuore per 2-3 minuti il tempo di far insaporire.

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