Risotto ai porcini mantecato alla robiola

Ingredienti

• 320 g di riso
• 60 g di porcini secchi
• 200 g di robiola
• 4 spicchi d'aglio piccoli o 2 grossi
• un ciuffetto di prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Mettete i funghi in ammollo in una tazza per un'oretta, dopodiché tagliate i funghi a pezzettini e versate il liquido nel brodo.
• Mettete il brodo sul fuoco a fiamma bassa e aggiustatelo di sale.
• Tritate aglio e prezzemolo, e soffriggeteli in una casseruola con l'olio.
• Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
• Unite i funghi e bagnate con il brodo fino a coprire.
• Bagnate il riso di tanto in tanto fino a completa cottura.
• A fuoco spento unite la robiola, mantecate per un paio di minuti e servite.

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