Pulire e tritare la cipolla.Tritare la buccia del limone,ed il rosmarino.
In un tegame, rosolare la cipolla nel burro.
Aggiungere il riso lasciarlo tostare e poi bagnare con il vino e lasciar evaporare.
Continuare la cottura con il brodo caldo per circa 15 minuti. A questo punto aggiungere il rosmarino, lo zenzero ed il limone e lasciar insaporire ancora qualche minuto.
Spegnere il fuoco e far mantecare con il grana ed il mascarpone.