Risotto alle cozze e zafferano

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4 porzioni

facile

40 min

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Ingredienti

• 350 gr. di riso per risotti
• 350 gr. di cozze (sgusciate)
• ½ cipolla
• olio d’oliva
• 1 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• 1 bustine di zafferano
• sale
• 1 litro di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Mettiamo a rosolare il prezzemolo con l’aglio tritato, uniamo le cozze sgusciate, rosoliamo appena e bagniamo con il vino bianco. Evaporato il vino spegniamo.
  Tritiamo la cipolla e la mettiamo in una casseruola con l’olio d’oliva, il riso e un po’ di sale.
  Appena tostato il riso, aggiungiamo il brodo poco alla volta sino a fine cottura circa 20 minuti, mettiamo lo zafferano quasi alla fine e dopo uniamo le cozze precedentemente preparate, facciamo insaporire il tutto.

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