Risotto con gamberi e zucchine

Ingredienti

• 400 g di riso
• 500 g di gamberoni
• 1 zucchina
• 125 ml di panna di cucina
• 1 l di brodo o 1 dado vegetale
• 1 aglio
• 1 scalogno
• grana padano grattugiato q.b.
• 1 noce di burro
• sale

Preparazione

• Sbollenteremo i gamberi e li puliremo lasciando solo la coda. Laveremo la zucchina e la grattugeremo finemente.
• In una padella facciamo rosolare l'aglio e lo scalogno con una noce di burro. Rosoliamo anche il riso per farlo tostare un poco.
• Aggiungiamo le zucchine grattugiate e i gamberi. Versiamo un po di brodo,il giusto per coprire e lasceremo assorbire.
• Man mano si asciuga noi verseremo dell'altro brodo fino a fine cottura.Proveremo si è giusto di sale o meno.
• Qualche minuto prima della fine della cottura uniremo la panna da cucina. Aggiungeremo il formaggio grattugiato e mescoleremo bene.

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