Risotto zafferano,mazzancolle e asparagi

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4 porzioni

facile

25 min

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Ingredienti

• 300 g di Riso Carnaroli,
• 300 g di code di mazzancolle fresche,
• 1 bustina di zafferano,
• asparagi freschi (mezzo mazzetto) una cipollina fresca,burro e una generosa presa di Formaggio - grattugiato tutto IN.AL.PI.

Preparazione

• In un tegame fate imbiondire la cipollina con il burro,aggiungete e tostate il riso,sfumate con l'acuqa di cottura degli asparagi,aggiungete le code di mazzancolle ben pulite e solo per ultimi gli asparagi(precedentemente scottati in acqua e sale).Aggiungete altra acqua di cottura fino a cuocere il risotto.Poco prima di servire aggiungete lo zafferano e mantecate con una noce di burro e del formaggio grattugiato IN.AL.PI.

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