Salsa mexican habanero

Ingredienti

• 1 barattolo pomodori pelati
• 1 peperone rosso carnoso
• 1/2 cipolla
• coriandolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• mousse di habanero piccante

Preparazione

• Passate i pomodori al passaverdure o al mixer. Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in poco olio extravergine di oliva. Aggiungete il peperone tagliato a cubettini.
• Quando cipolla e peperone inizieranno ad ammorbidirsi aggiungete l'habanero, i pomodori passati, un pizzico di sale e una spolverata di coriandolo macinato.
• La salsa sarà pronta quando si sarà leggermente addensata e avrà raggiunto una consistenza cremosa. Lasciatela intiepidire prima di servirla come accompagnamento a tortillas o come ingrediente per piatti della cucina messicana.

Consigli

Si conserva in congelatore e se ne gratta una piccola quantità al momento, usandolo come fresco. L'habanero è un peperoncino piccante ma anche polposo e non adatto alla essiccazione.

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