Scaloppine di lonza alla senape

Preparazione

• Tunito il trito alla senape e mescolato. Poi battuto le fettine di lonza e spalmate con la salsa di senape. In una padella fatto sciogliere una noce di burro, infarinato le fette di carne solo dal lato privo di salsa, quindi adagiate, questa volta dalla parte cosparsa di salsa, nel burro bello sfrigolante.
• Dopo un paio di minuti girato le fettine, salate e le lasciate cuocere altri due minuti, quindi tolte dal tegame e messe da parte. Con il brandy deglassato la padella e quando è sfumato l'alcol unito l'acqua calda e, inclinando il tegame, sciolto il restante burro.
• Quindi rimesso in padella la lonza, lasciando che riprendesse calore e insaporisse nella salsa che nel frattempo si era leggermente addensata. Servito con patate e carote al forno.