Schiaffoni ripieni

Preparazione

• In un pentolino sciogliere il burro e far tostare la farina, aggiungere poco a poco il latte e l'acqua, far sobbollire mescolando continuamente per circa 20 minuti, aggiungere sale noce moscata q.b.
• Se è troppo liquida aggiungete una noce di burro infarinata, se troppo compatta aggiungete un po' di latte.
• Far bollire l'acqua, salatela e lessate gli schiaffoni per 13-14 minuti, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
• In una pirofila fate uno strato di besciamella e riempite gli schiaffoni con le zucchine posizionandoli uno vicino all'altro e cercando farli restare in piedi o leggermente appoggiati sul fianco.
• Terminate con generosa besciamella e parmigiano grattuggiato. Infornate a 200° per 20 minuti finchè non ci sarà una bella crosticina.