Spezzatino di salmone con funghi e carote

Ingredienti

• 300 g di salmone (senza pelle e senza spine)
• 1 cucchiaino di burro
• 2 carote
• 100 g di funghi champignon
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di farina
• 80 ml di vino bianco
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 1 dado da cucina
• 100 g di panna da cucina
• 1/2 limone
• 1 tuorlo d'uovo

Accompagnamento:

• 240 g di riso oppure 300 g di patate

Materiale

• 1 pentola
• 1 coltello
• 1 tagliere

Preparazione

• Rosolare il cipollotto a pezzetti in pentola con una noce di burro (conservate la parte verde pe la decorazione).
• Aggiungere il salmone, tagliato a cubetti grandi, e farlo rosolare.
  
• Aggiungere la farina e versare il vino bianco. Mescolare per amalgamare bene.
• Quando l'alcol è evaporato, coprire i pezzi di salmone con acqua e aggiungere il dado.
  
• Quando arriva a bollore, aggiungere le carote, i funghi affettati ed il mazzetto di erbe aromatiche.
• Fate sobbollire per 2 ore a fuoco lento, mescolando regolarmente.
  
• Passato questo tempo, mescolare in una ciotola la panna, il succo di limone ed il tuorlo d'uovo.
• Aggiungere questa preparazione nella pentola con il salmone e mescolare bene e togliere dal fuoco.
  
• Lo spezzatino di salmone è pronto. Decorare con la parte verde del cipollotto e servire con del riso o con del puré di patate.

Consigli

Come si conserva lo spezzatino di salmone?
Si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Posso congelare lo spezzatino di salmone? ?
Sì, ma va consumato entro 3 mesi dal congelamento.

Con cosa posso accompagnare lo spezzatino di salmone?
Si può servire con del semplice riso, con delle patate al vapore o con il puré di patate.

Cosa posso usare al posto del salmone?
Potete preparare lo spezzatino di pesce anche con la rana pescatrice.

Attrezzatura da cucina

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