Spiedini di pesce spada

Ingredienti

• 450 g di pesce spada tagliato in 8 fettine
• 100 g di pomodori
• 150 g di mozzarella
• 50 g di olive verdi snocciolate
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cipolla
• il succo di 1 limone
• foglie di alloro
• maggiorana
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Scottate per qulache istante i pomodori in acqua bollente. Scottateli e pelateli. Divideteli a meta’ ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione; tritate la polpa.
• Tritate le olive. Scolate accuratamente la mozzarella e tagliatela a dadini. Unite i dadini di mozzarella al trito di pomodori e aggiungete il trito di olive.
• Aggiungete il pangrattato, la maggiorana, il sale, il pepe e mescolate.
• Suddividete il composto ottenuto sulle 8 fettine di pesce spada e arrotolatele su se’ stesse per formare degli involtini. Mondate e pelate la cipolla; tagliatela a fettine.
• Nfilzate su degli spiedini gli involtin di spada alternandoli a fettine di cipolla e a foglie di alloro. Spennellate il tutto con un filo di olio di oliva e sistemate gli spiedini su un piatto.
• Spruzzateli con il succo di limone e iniziate a scaldare una bistecchiera.
• Quando la bistecchiera e’ ben calda, mettete gli spiedini e lasciateli cuocere per 8 minuti, rigirandoli. Serviteli caldi con altro succo di limone filtrato a parte.

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