Tagliatelle alla mia

Name: Tagliatelle alla mia
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 tagliatelle verdi; 100 ml. panna fresca; 1 uovo; 1 cipolla rossa; 1 bustina di zafferano; 100 gr. prosciutto crudo di Parma; olio evo; sale e pepe

Siamo oramai nella Settimana Santa e con questa ricetta vorrei ricordare Papa Giovanni XXIII, che ne è stato l'ispiratore. Ancora Cardinale voleva una carbonara ma leggermente diversa perchè non amava molto il pecorino e la pancetta, il cuoco del ristorante dove si serviva creò allora questo piatto, usando il prosciutto crudo e il formaggio grana. Io ho aggiunto anche lo zafferano per rendere ancora più saporita questa pasta.

Portata principale

2 porzioni

10 min

facile

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Ingredienti

250 tagliatelle verdi
100 ml. panna fresca
1 uovo
1 cipolla rossa
1 bustina di zafferano
100 gr. prosciutto crudo di Parma
olio evo
sale e pepe

Costo stimato: 15.94€ (7.97€/Porzioni)

Preparazione

In una tazza sbattiamo l'uovo, amalgamiamo la panna, lo zafferano e il formaggio grana. Tagliamo a cubetti il prosciutto crudo e tritiamo finemente la cipolla. Soffriggiamola in una padella con un filo d'olio evo e uniamo il prosciutto; lasciamo cuocere alcuni minuti e spegniamo. Cuociamo la pasta, scoliamola e mettiamola nella padella del condimento.
Facciamola insaporire alcuni minuti in padella e, a fuoco spento, uniamo il mix di uovo, panna, formaggio e zafferano. Mantechiamo bene e serviamo immediatamente.

http://desperatehousecooker.blogspot.it

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