Terrina croccante di fave e asparagi

Name: Terrina croccante di fave e asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di fave sgusciate; 150 g di ricotta; 2 uova; 250 g di asparagi; 30 g di Grana Padano grattuggiato; 120 g di panetta tesa a fettine; sale pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

300 g di fave sgusciate
150 g di ricotta
2 uova
250 g di asparagi
30 g di Grana Padano grattuggiato
120 g di panetta tesa a fettine
sale pepe

Preparazione

Lessare le fave in acqua salata per circa una ventina di min e se le prenedete fresche privatele della pellicina.
Mondare gli asparagi togliendo la parte finale dura e fibrosae cuocerli in acqua salata.
Frullare le fave nel mix con la ricotta, le uova, il grana, 4-5 asparagi, sale e pepe.
Foderare uno stampo a cassetta da 700 ml con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato, rivestirlo con le fettine di pancetta.
Stendere sul fondo uno strato di composto di fave, coprire con uno di asparagie ripetere gli stati fin all'esaurimento.
Chiudere il composto con le altre fette di pancetta e passare lo stampo in forno caldo a 160-180° per circa 30 min. Servitelo caldo.

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